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冬丛夏草 de BOLG

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日志

 
 

螺蛳  

2012-08-27 22:29:30|  分类: 张口说事 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        昨天上午,父母从老家来江阴,带来了儿子喜欢吃的螺蛳。让我回想起了小时候摸螺蛳、趟螺蛳的一些情景。

        老家的村上,四周有大大小小6、7只河塘。小时候,一到夏天,无论是大人、小孩,都要下河塘淴冷浴。淴冷浴时,大都会带上一只木盆,顺便摸些河蚌、螺蛳,小鱼、小虾什么的。其中,摸螺蛳最容易得手。夏天,螺蛳喜欢用腹足吸附在河滩的石壁上,缝隙里。此时,用手沿石壁一摞,可以一抓一大把。用不了多长时间,就能够摸上半盆。解决家里一天的荤腥不说,还有多余的敲碎外壳后用来喂鸡、喂鸭。

        春、秋季节,螺蛳往往沉在河底。由于水温较低,也不便下河去摸。此时要弄螺蛳的话,只能用网去趟。趟螺蛳的网用较粗的尼龙线编织而成,网眼小于螺蛳,做成一个底边约60cm,两腰略长一些,呈弧线向外的三角形。制备一宽约7、8cm长度稍大于(尼龙网)底边的竹片,一根长约5、6m,粗约7、8cm的竹竿。竹竿的下端与竹片的中点用竹钉固定,两者呈“T”字型。将网的底边用尼龙绳绑在竹片上,两条边(腰)用稍粗一些的尼龙绳收紧,一起系牢在竹竿上。趟螺蛳时,只要手握竹竿,将网慢慢沿着河坡向河底延伸,再用力向上抬起竹竿,将网在水中来回震荡几下,拉到岸上,拣去碎砖杂物,几乎每网下去都有不少收获。

        小时候,非常喜欢吃螺蛳。一是用葱、姜等佐料烧出来的螺蛳,味道确实很鲜美;二是那时候大家的生活都不富裕,物质也很匮乏,能够吃上螺蛳这样的荤腥,已是十分的满足。

        后来,上了大学。确切地说,是学了《普通动物学》以后,就开始不吃螺蛳了。而且一不吃就是二十多年,尽管螺蛳的味道仍然是那么的鲜美。因为,《动物学》让我晓得了螺蛳里面的许多“不干净”的“内幕”。俗话说,“眼不见为净”。其实,应该是“不知道为净”。

        几年前到月城双泾生态园游玩,听说那里的螺蛳很有名。当然,吃饭时少不了螺蛳这道菜。据主人介绍,双泾的螺蛳在生长期内喂食了豆浆、豆渣等饵料,由于水质良好、生长期短,与普通螺蛳相比,具有螺色青绿、螺壳薄脆、螺体圆润、肉质鲜美的特点。如此一番诱人的介绍,想不尝一下都不行。二十多年不吃螺蛳的历史就此宣告结束。

        这几年,“双泾”螺蛳不仅注册了商标,而且通过举办“中国双泾螺蛳美食节”,成功打造了一个全国性的螺蛳美食文化交流平台,小螺蛳在双泾做成了大文章。

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